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记得前几年在武汉进修的时辰，不习气吃何处的饭菜，因而在周边找了不少不少店肆以后，终究发明了一家台湾卤肉饭。因而在进修的那小半年里，跨魚腥草生髮水,越一半的时候城市去吃台湾卤肉饭，也是在那一年起头，我对台湾卤肉饭有了一种特此外感情。
提及来，卤肉饭也是属于南边的美食之一，不外在台湾分得很细，也是台湾比力有本身气概的美食，只是传布到大陆以后，每一个处所城市做一些改进，吃起来味道就半斤八两了。浓浓的酱汁配上大米饭，一口米饭里不但有酱汁的浓香另有软糯的卤肉，一顿饭吃得出格利落索性。卤肉饭好欠好吃也是有秘笈的，在记忆犹新了很久以后，终究找到了做台湾卤肉饭的法子，今天就把详细的做法分享给大师！
【台湾卤肉饭】
所需食材：
猪五花肉600克、鸡蛋5个、大蒜1头半、红葱头200克、油葱酥20克、啤酒180毫升、米酒50毫升、生抽60毫升、老抽15毫升、八角3个、香叶4片、桂皮1小块、红曲米少量、生姜1大片、花生酱1茶匙、白糖6克、植物油适当、米饭适当
详细步调：
1. 将猪五花肉和鸡蛋洗濯清洁，放入冷水锅中，水要没过五花肉，再放入生姜、八肉丸机,角和一小块桂皮后开仗，水开后煮15分钟便可以了。
2. 将五花肉和鸡蛋捞出，并将汤中的杂质过滤掉，留汤备用。
3. 将五花肉先切成筷子厚度的薄片，再切成小丁，鸡蛋剥壳后备用。
4. 把红葱头和大蒜切碎备用。
5. 锅中放入油，油热后放入红葱碎和大蒜碎翻炒到微微发焦。
6. 参加五花肉丁中火翻炒2分钟。
7. 再将煮五花肉的汤，放入油葱酥、啤酒、米酒、生抽、老抽、2个八角、桂皮、香叶、白糖、花生酱、红曲米、姜、鸡蛋、大火烧开后，小火卤1个小时。
8. 卤1个小时后，参加切成小块的大蒜，关火焖20分钟。
9. 将卤好的肉和鸡蛋浇到米饭上，鸡蛋可以切成两半，再煮上一颗青菜放到内里，如许搭配起来会更诱人，甘旨的卤肉饭就做好了。
台湾卤肉饭的秘笈就在于味道很是浓香，以是卤肉饭好欠好吃，酒店兼職, 卤肉是否是很是提味，也是决议全部卤肉饭好吃的一个窍门。如许做出来的卤肉饭老小咸宜，比外面卖的还好吃哦。
小鹿美食小贴士：
1.用煮五花肉的汤卤制，味道更香浓，鸡蛋剥壳以后可以用牙签扎上小孔，如许会更入味。
2.参加啤酒会让卤肉有一种怪异的香味，啤酒里的酒精在卤制进程中颠末高温后，酒精就挥发掉了，以是不消担忧有酒的味道。
3.最后卤制的时辰不要把汤汁全数煮干，留一点汤汁，如许浇在米饭上吃起来会更香。
以上就是小鹿今天给大师带来的美食分享，若是感觉小鹿的作品还不错，赶快点赞+ 保藏、评论哟，也接待存眷：寻食小鹿，等待和您一块儿分享更多美食！
（友谊提醒：本文由【寻食小鹿】独家原创，制止一切洗稿、搬运、剽窃举动） |
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發表於 2020-1-17 12:33:16
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