白木耳是壹種寶貴的膠質蘑菇,常被做成甜羹,供人食用。實際上,白木耳還可涼拌,可素炒,可葷做。選時,顏色沒問題了,還要嘗壹嘗、聞壹聞,銀耳本身沒有滋味,可有的貨主為了使其顏色光澤好,用硫磺熏掉黃色,但儲存安放壹段時間後又會變黃。