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標題: 不容易成型 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-10-15 23:07
標題: 不容易成型
鳳梨陷怕自己做不正宗，買了上海萬壽齋現成的，事先嚐了下，很純正，沒有香料味道。週末抽空拿出鳳梨陷，做了鳳梨酥皮，包了幾個嘗試。鳳梨酥皮包的時候就很鬆，不容易成型，烤出來更是酥得掉渣。。涼透後一個個小袋子小心包裝好拿去給對佳德鳳梨酥情有獨鍾的好友品評，據說很棒，酥皮酥鬆，奶香十足，加上恰到好處的鳳梨陷，跟佳德有一拼了，好麼,燙衣機，以後省下買佳德的錢了~~
4、把小面球按成圓餅型，包入一顆鳳梨陷球，不要露餡，放入鳳梨模，輕輕按壓整理成模子的形狀，放入烤盤，鳳梨酥最好連模子一起入爐烤，以保持不變形。
喜歡鳳梨酥的方正厚實，一口下去，香酥的皮搭配甜而不膩的陷料，滿口飄香，很滿足，傳統食品的味道，過節的時候，自己做的鳳梨酥拿去走親訪友，讓吃慣普通鳳梨酥的人們嘗下傳統正宗的鳳梨酥,抽水肥，再合適不過！反正我是打算做很多，拿去做伴手禮的~
5、烤箱170℃預熱，烤盤放中層，烤20分鐘即可，中間也可以開烤箱把鳳梨酥翻面烘烤。
3、取出麵團，分成25g/個的小面球，鳳梨陷分成15g/個的小球；
　　用料：喜餅中式喜餅大餅伴手禮鳳梨酥綠豆椪月餅蛋黃酥禮盒團購食品
鳳梨酥皮：黃油100g，低粉130g，奶粉40g,台北哪裡買日本藤素，糖粉50g，蛋黃2個，鹽1g
1、黃油軟化後加入糖粉打發，一點點加入蛋黃液打發；
2、1中篩入低粉和奶粉，加入鹽拌勻，倒入保鮮袋用手握成麵團，放入冰箱冷藏20分鐘；
最好的伴手禮禮盒——鳳梨酥
烘焙寶典裡的那款鳳梨酥，不知翻過多少回，也沒有操練起來，直到吃過台灣老字號佳德的鳳梨酥後，徹底顛覆了鳳梨酥在我心中的味道，原來鳳梨酥可以這麼好吃的？這才惦記著自己做回鳳梨酥挑戰一下，不過也過去大半年才付諸實施。。
　　做法：

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