飘香两岸的“饭前饭后”——一位台灣創客的美食故事

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新华社北京３月２１日电（记者齐湘辉）位于往腋下除毛,日“皇家粮仓”的北京南新仓文化街上，有一家台灣名流菜馆——“饭前·饭后”。这家已有十年汗青的餐厅，以浓烈的台灣文化格和谐名流家常菜俘获了两岸很多门客的心。

“饭前·饭后”董事长张永忠来北京打拼已２０年。作為一位来自台灣的創業“老兵”，他对现在迟疑满志来大陆成长的新創客有如许的建议：“創業的人必定要耐得住孤单，必定要扛得住压力，必定要睡得着觉，必定要把身体养好，才有机遇在創業的这条辛劳路上延续走下去。”

２００５年，张永忠率领一群具备数十年餐饮履历的两岸精英团队，在北京創建了第一家“饭前·饭后”餐厅。现在，“饭前·饭后”已成為京城闻名的台灣美食物牌。在这家布满台灣元素的餐厅里，主顾可以吃到吴奇隆、赖声川等台灣名流的家常特长菜。

“饭前·饭后”有一道祖传菜——“杨妈妈肉臊”。这道菜的暗地里，有一個動人的故事：这道菜的开創人是台灣第一名歌仔戏男小生杨怀民的母亲。杨怀民年青時全家移民美國，他因喜好演戏独自留在了台灣。他妈妈每半年都回来看看这個小儿子，做饭给他吃，每次临回美國前城市做一大锅肉臊分成2、三十份贮存起来，便利儿子拌饭吃。厥后妈妈年数大了，不克不及回来给他做肉臊了，但仍十分关切儿子，常常打德律風问他肉臊另有没有？杨怀民总说“妈妈别担忧，另有的”。本来他把最后一包肉臊冻起来没吃，由于他晓得吃完这包就真的再也没有了。

现在，这道布满浓浓亲情味的“杨妈妈肉臊”已被“饭前·饭后”传承下来，并通报给每位在外的遊子。跟“杨妈妈肉臊”同样，餐厅里的“吴奇隆沙拉”“頭皮按摩治療脫髮,安哥的胡椒鸡”“徐峥陶红的雍和玛瑙虾”割雙眼皮,“赖导声川素豆腐”“关家鲜烧黄鱼”……一道道好吃的菜肴暗地里都是一個個動听的故事。

“望得见寶島，看获得美食，更记得住乡愁”，这是张永忠創業的初志。他说：“万贯家财，不如學做一道家常菜。居心烹制的菜品，传承的是家的味道，维系的是怙恃后代的亲情。”

现在，“饭前·饭后”在北京已由當初的一家店面成长到五家，张永忠还打造了对公家开放的两岸名流菜讲授厨房，与美食快乐喜爱者分享舌尖上的那缕乡愁。

可是，张永忠认為本身仍是在創業中：“品牌的定位、设计，所有的工具咱们还在做调解，由于市场的变革其实是太快了。”

“今天想获得要做获得，做获得要做得好，做得好还要对峙。”这是张永忠的創業“秘笈”，也是他对青年創業者的但愿。