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主旨
白木耳食譜
   

1.簡易白木耳

• 食品材料/取白木耳乾品10~30克,以冷水浸泡約半小時,直到柔軟為止。

• 食品作法/將泡軟之白木耳放入鍋中,加適量水熬煮至成糊狀,再添加適量冰糖即可食用。

• 食品效用/秋季趁溫熱食用可潤肺燥、消除秋燥引起的咽乾口渴;夏天則放冰箱中冷藏片刻之後食用,可消暑氣、增胃口,還有潤腸通便之效。

2. 製作白木耳滋養糊

• 食品材料/白木耳適量(乾品約10~30克),先以冷水浸泡約30分鐘,至軟後,除去底部較黃部分。

• 食品作法/白木耳連續浸泡冷水兩次,倒掉浸泡水不用;將已泡開的白木耳放進果汁機中,加少量水打爛。再加適量水與龍眼乾、紅棗、蓮子煮約一個小時。趁溫熱時加點糖水、蜂蜜,或果糖、冰糖即可食用,水分與口味隨個人喜好與需要增減。

• 食品效用/白木耳糊白中帶微黃,口感綿密細緻;加上紅色的紅棗、白色的蓮子與黑色的龍眼乾,增進食慾,還有滋補功效。

• 食品注意/龍眼乾、紅棗味甜等食品放多了,則冰糖等調味料就要減少,可以叫上甜膩。